РАЗДЕЛ "Библиотека ПНИЛ"

 


Экспресс-ссылки рубрик библиотеки:

 

Публикации 2016 года

 

Публикации 2015 года

 

Публикации 2014 года

 

Публикации 2013 года

 

Публикации 2012 года

 

Публикации 2011 года

 

Публикации 2010 года

 

Публикации 2009 года

 

Публикации 2008 года

 

Публикации 2007 года

 

Современное состояние рынка пищевых продуктов и техническое регулирование

(общие вопросы пищевой промышленности; производство, оборот, контроль качества и подлинности соков и соковой продукции)

 

Инновационные технологии, контроль качества и нормирование соков и соковой продукции

 

Международный конгресс "Вода, напитки и соки"

 

Международные конференции "Технологии продуктов здорового питания" и "Продукты питания XXI века"

 

Конгрессы и симпозиумы Международной федерации производителей соков (IFU)

 

Семинары Межрегиональной лиги защиты потребительского рынка от поддельной и некачественной продукции

 

Отдельные публикации

 

Дополнительные информационные ресурсы

 

 

Примечания:

1. Для работы с файлами материалов, опубликованными в формате pdf, рекомендуется использовать программы Acrobat Reader или Adobe Acrobat Professional (или Standard) версий не ниже 6.0. Бесплатная загрузка программы Acrobat Reader доступна с сайта http://www.adobe.com.

2. Структура слайдов, выполненных в формате веб-презентации MS PowerPoint®, оптимизирована для просмотра с помощью программы-обозревателя MS Internet Explorer® версии 5.0 и выше. Оптимальное воспроизведение презентации обеспечивается версией 8.0 и выше MS Internet Explorer®.  При использовании для просмотра слайдов других программ-обозревателей возможны ограничения в передаче или воспроизведении отдельных элементов текста, графики или видео фрагментов.

 

к главной странице сервера

 


 

 

 

Публикации 2016 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

 

 

 

 

 

Публикации 2015 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Доклад

(Report)

 

А.Колеснов,

И.Филатова,

О.Малошицкая,

М.Зенина

 

A.Kolesnov,

I.Filatova,

O.Maloshitskaya,

M.Zenina

 

Stable isotopes of light elements - a reliable criterion for evaluation of the quality and origin of foodstuffs.

A case of fruit and products of their processing (language - English)

 

The IRMS/SIRA mass spectrometry technique with flash combustion, high temperature pyrolysis and isotopic equilibration methods for measuring of oxygen (18O/16O), hydrogen (2H/1H)  and carbon (13C/12C)  isotope ratios was applied to study a biological fractionation of stable isotopes of these light elements in fruits (apples, pomegranates) and their processing products (e.g. juices). The objects of the study were specific components derived from apples, pomegranates and their juices (e.g., carbohydrates, acids, intracellular water). The isotopic methods applied revealed high sensitivity towards quality of fruit and their processing products. The results show differences in the biological fractionations of stable isotopes of carbon (13C/12C), oxygen (18O/16O) and hydrogen (2H/1H) in the studied varieties of apples and pomegranates, as well as in the juices. They allow, including in total with other experimental methodologies, with high reliability to carry out a quality evaluation of fruit products. The study shows the reliability and high specificity of the IRMS/SIRA mass spectrometry technique, and its results are of practical importance for determination of geographical origin of fruit and detection of adulterations of processing products of fruit (e.g. direct & reconstituted juices, purees).

 

 

"Стабильные изотопы легких элементов - эффективный критерий для оценки качества и происхождения пищевых продуктов:  фрукты и продукты их переработки" (доклад/тезисы - на английском языке).

 

Методология масс-спектрометрии отношений стабильных изотопов легких элементов (IRMS/SIRA), включающая методы мгновенного сжигания, высокотемпературного пиролиза и изотопного уравновешивания, была использована в исследовании биологического фракционирования стабильных изотопов кислорода (18O/16O), водорода (2H/1H) и углерода (13C/12C) во фруктах (яблоки, гранаты) и продуктах их переработки (напр., в соках). Объектами исследований являлись характерные компоненты из яблок, плодов граната и их соков, в т.ч. углеводы, кислоты, внутриклеточная вода). Изотопные методы, использованные в исследовании, показали свою высокую чувствительность по отношению к качеству фруктов и продуктов их переработки. Результаты исследований показали различия в биологическом фракционировании изотопов кислорода (18O/16O), водорода (2H/1H) и углерода (13C/12C) в изученных сортах яблок и граната, а также в соках. Они позволяют в совокупности с другими исследовательскими методологиями проводить с высокой степенью достоверности оценку качества продуктов переработки фруктов. Проведенное исследование демонстрирует надежность и высокую селективность масс-спектрометрии отношений стабильных изотопов легких элементов (IRMS/SIRA), а также значение его результатов для подтверждения географического происхождения фруктов и выявления фальсификаций продуктов их переработки (напр., соков прямого отжима и восстановленных соков).

 

The 6th International conference of the ESES "Genetics, Biotechnology and Sustainable Development in Safe Environment"

February 2nd-4th, 2015

Suez Canal University

Ismailia, Egypt

 

Detailed Program

and Abstracts

2015, p. 39

открыть файл (open file)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

 

 

Публикации 2014 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

Статья

(Article)

 

А.Колеснов,

И.Филатова,

О.Малошицкая,

М.Зенина,

И.Питрюк

 

A.Kolesnov,

I.Filatova,

O.Maloshitskaya,

M.Zenina,

I.Pitryuk

 

 

Методические и экспертные вопросы оценки вин и другой винодельческой продукции на присутствие сахаров и спиртов невиноградного происхождения (статья на русском языке)

 

Прикладная задача оценки качества вина и другой винодельческой продукции, в особенности её подлинности, является в настоящее время одной из актуальных и приоритетных задач современной пищевой аналитики и экспертизы, успешное решение которых требует применения современных научных и методологических разработок. Использование спиртов и/или сахаров невиноградного происхождения является одним из недопустимых способов манипуляций с составом продуктов переработки винограда. Эффективное решение задачи по выявлению сахаров и/или спиртов невиноградного происхождения обеспечивается применением методологии масс-спектрометрии отношений стабильных изотопов лёгких элементов (IRMS/SIRA). В статье рассматриваются основные вопросы и рекомендации по методическому обеспечению анализа стабильных изотопов углерода, в т.ч. требования к оборудованию, подготовке проб (экстрагирование и очистка этилового спирта и сахаров), проведению измерения и экспертной оценке результатов. Показано, что применение т.н. изотопного одноэлементного исследования (ОЭИ), включающего анализ состава изотопов углерода 13С/12С в этиловом спирте и сахарах, позволяет получить только частичный ответ на вопрос о присутствии в винодельческой продукции сахаров и/или спиртов невиноградного происхождения, т.к. данная методология не позволяет выявить сахара и/или спирты, полученные из растений C3-группы (напр., сахарной свёклы, пшеницы, картофеля, ячменя, яблок и др.). В отличие от ОЭИ применение мультиэлементного исследования (МЭИ), включающего анализ изотопов трёх элементов - углерода 13С/12С, кислорода 18О/16О и водорода 2Н/1Н, путём комбинирования двух аналитических принципов - ядерного магнитного резонанса (ЯМР) и масс-спектрометрии (IRMS/SIRA) позволяет выявить все виды невиноградных компонентов, включая спирты, полученные из целлюлозосодержащего сырья, сульфитных щёлоков и этилена.

 

Methodological and expertise questions of the evaluation of wines and wine products on presence of non-grape sugars and alcohols (language:  Russian)

 

Applied task of the evaluation of quality of wines and other wine products, in particular its authenticity, is currently one of the most urgent and priority topics of modern food analysis and expertise. The successful solution of these topics requires the application of modern scientific and methodological developments. Use of non-grape alcohols and/or sugars is one of inadmissible ways to manipulate the composition of the processing products of grapes. The effective solution of a task of identification of additions of non-grape sugars and/or alcohols is provided with the application of the mass spectrometry of ratios of stable isotopes of light elements (IRMS/SIRA). The article deals with the main issues and recommendations for the methodological ensuring of the analysis of stable isotopes of carbon, including hardware requirements, sample preparation (extraction, purification of ethanol & sugars), conducting of measurements and expert assessment of results. It is shown that application of the so-called Isotopic Single Element Approach (ISEA) including the analysis of isotope ratios of carbon 13C/12C in ethanol & sugars allows to get only the partial answer to a question of presence of non-grape sugars and/or alcohols in wine or wine products since this methodology doesn't allow to reveal sugar and/or the alcohols obtained from C3 plants (e.g., sugar beet, wheat, potatoes, barley, apples, etc.). Unlike the ISEA the application of the Isotopic Multi Elements Approach (IMEA), which includes the analysis of the isotope ratio of carbon 13C/12C, oxygen 18O/16O and hydrogen 2H/1H, by combining of two analytical principles - the Nuclear Magnetic Resonance (NMR) and mass spectrometry (IRMS/SIRA) allows to detect all types of non-grape components, including the alcohols received from cellulose containing raw materials, sulphites waste liquor and ethylene.

 

Журнал

"Виноделие и виноградарство",

2014.- № 6.-

с. 4-11

открыть файл (open file)

 

Статья

(Article)

 

А.Колеснов,

О.Малошицкая,

И.Филатова,

М.Зенина

 

A.Kolesnov,

O.Maloshitskaya,

I.Filatova,

M.Zenina

 

 

Stable isotope ratio of oxygen in water in the applied studies: apples and pomegranates from Russia and Azerbaijan (language:  English)

 

The effect of biological fractionation of the stable isotopes of oxygen 18O/16O in the intracellular water  of apples and pomegranates grown in Russia and Azerbaijan was first studied. The research was carried out using the IRMS/SIRA technique of isotopic equilibration. It has been proved that for five varieties of apples grown in the Russian Federation the level of the δ18OVSMOW in the intracellular water of the processed apples in 2012 season is equal to -5.47 through -0.36 ‰; that for seven varieties of pomegranates grown and processed in Azerbaijan is equal to -3.93 through +0.26 ‰. The  results obtained coincide with the previously published data of δ18OVSMOW changes in the intracellular water of pomegranates grown and processed in Azerbaijan in 2011. The results of the study can be of practical use for the quality evaluation of the industrially produced fruit juices as well as for the determination of their geographical origin. The results of the study can also be applied to identification of products supplied at the national, regional, and international markets and labeled as “NfC Apple juice”/“NfC Pomegranate juice”. This identification might be held in the area of juices and juice related products according to the known quality evaluation protocols & systems (e.g. IMAS, EQCS) and with the use of such reference documents as Code of Practice AIJN.

 

"Прикладные исследования стабильных изотопов кислорода в воде: яблоки и гранаты из России и Азербайджана" (статья на английском языке)

 

В рамках фундаментальных и прикладных научно-исследовательских работ (НИР), проведенных в Лаборатории фундаментальных и прикладных исследований качества и технологий пищевых продуктов (ПНИЛ) Московского государственного университета пищевых производств (ФГБОУ ВПО "МГУПП"), впервые исследован природный биологический эффект фракционирования стабильных изотопов кислорода во внутриклеточной воде (соке) яблок и гранатов из России и Азербайджана. Результаты НИР показывают, что значения природного соотношения "тяжелых" и "легких" изотопов кислорода 18O/16O в российских яблоках пяти сортов по показателю δ18OVSMOW лежат в интервале от -5,47 до -0,36 ‰ (сезон переработки 2012 г.), а для гранатов семи сортов из Азербайджана аналогичного сезона переработки - в интервале от -3,93 до +0.26 ‰. Полученные данные об изотопном составе кислорода во внутриклеточной воде гранатов совпадает с результатами исследований, проведенных ранее в 2011 г. (см. ниже статью в журнале Acta Horticulturae, 2014.- vol. 1017, p. 119-126), а также с результатами исследований других авторов. Результаты проведенных исследований могут быть использованы для идентификации продукции, оценки ее качества и выявления фальсифицированных продуктов, доля которых на рынке соков и соковой продукции весьма существенна.

 

Журнал

Fruit processing,

May/June 2014.-

vol. 3.- p. 94-100

открыть файл (open file)

 

Доклад

(Report)

 

А.Колеснов,

О.Малошицкая,

И.Филатова,

М.Зенина

 

A.Kolesnov,

O.Maloshitskaya,

I.Filatova,

M.Zenina

 

 

Study on stable oxygen isotopes 18O/16O for milk identification (language: English)

 

The IRMS/SIRA technique with isotopic equilibration method for measuring of oxygen (18O/16O) isotope ratios was first applied to study a biological fractionation of oxygen isotopes in an aqueous phase of milk from stall and free grazing cows and commercial milks from retail. The method applied revealed high sensitivity towards milk quality. The average oxygen isotope ratios expressed as δ18ОVSMOW in analyzed fresh milk vary from   -8.11 ‰   (milk from stabling cows)   to    -5.45   ‰ (milk of free grazing cows). To evaluate the extent of the biological fractionation of oxygen isotopes 18O/16O ratios were measured in surface and underground water in the Moscow region. Compared to water from this region (average δ18ОVSMOW = -11.52 ‰), the aqueous phase of milk is found to be enriched with 18О oxygen isotope. The study results of domestic and import commercial milk samples with declared name “Natural drink milk” from retail show that values ​​of the δ18ОVSMOW vary over a wide range - from -11.69 ‰ to -1.42 ‰. It allowed to draw a conclusion that the part of samples of commercial milk didn't correspond to the declared name and contained water with not biological fractionated stable oxygen isotopes. These results of the study are of practical importance for determination of origin, quality, and detection of adulterations of milk and other products (e.g. milk drinks, natural sour milk products).

 

"Исследование стабильных изотопов кислорода 18O/16O для идентификации молока" (доклад/тезисы доклада на английском языке)

 

Впервые исследованы соотношения стабильных изотопов кислорода  (18O/16O) с применением методологии изотопного уравновешивания в водной фракции молока, полученного от коров стойлового содержания и свободного выпаса. Установленные количественные интервалы изменения значений показателя δ18ОVSMOW (среднее значение -8,11 ‰ для водной фракции молока коров стойлового содержания и -5,45 для  молока коров свободного выпаса) являются специфичными критериями, которые могут быть использованы для идентификации молока, в т.ч. для выявления различий между натуральным питьевым молоком и продуктом, полученным путем восстановления сухого молока водой (напр., "молочный напиток", "восстановленное молоко"). Проведены исследования образцов молочной продукции из торговой сети города Москвы. Установлено, что значения показателя δ18ОVSMOW для торговых образцов продуктов с заявленным наименованием "питьевое молоко" лежат в интервале от -11,69 ‰ to -1,42 ‰. При этом значения, которые лежат менее границы -9,00 , свидетельствуют о фальсификации продукции.

 

3rd Kiel Food Science Symposium

Max Rubner-Institut

Federal Research Institute of Nutrition and Food

May 20-21, 2014

Kiel, Germany

 

Book of abstracts.

Speaker abstracts,

2014.- p. 18

открыть файл с тезисами доклада

(open file with abstract of the report)

 

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

 

Статья

(Article)

 

А.Колеснов,

Р.Филиппова,

И.Филатова,

Д.Задорожняя,

О.Малошицкая

 

A.Kolesnov,

R.Filippova,

I.Filatova,

D.Zadorozhnyaya,

O.Maloshitskaya

 

Study of Biologically Fractionated Stable Oxygen Isotopes 18O and 16O in Pomegranate Fruits from the Сaspian Region (language: English)

 

The IRMS/SIRA technique with isotopic equilibration method for measuring of 18O/16O isotope ratios was first applied for the analysis of “superfruits” with health benefits – pomegranate fruits from Azerbaijan (the Caspian region). Authentic fruit samples were selected from the crop of 2011 at the processing plant Aznar (Goychay/Göyçay area) from a total amount of 4880 t of processed fruits of seven cultivars. The oxygen isotopes were measured in an aqueous phase of fresh juices, which were expressed under laboratory conditions from fresh ripe pomegranate fruits. The method applied revealed high sensitivity towards juice origin and quality. Oxygen isotope ratios expressed as δ18О in analyzed fresh ripe pomegranates from Azerbaijan vary from -4.50 to -0.43 ‰. Soluble solids of fresh pressed juices vary from 14.40 to 20.00 °Brix, weight of fruits – from 87 to 560 g, seeds weight – from 47 to 302 g, and fruit’s size – from 59 to 110 mm. To evaluate the extent of biological fractionation the 18O/16O ratio were measured in ground water from this area. Compared to ground water (δ18О = -9.69…-8.93 ‰), the intracellular water of fruits is found to be enriched with 18О isotope. These results are of practical importance for determination of origin, quality, and detection of adulteration of commercial products from pomegranates (e.g., adulterated juice – extended with water; added flavorings). Thus, the results of the study can be used as additional criterion in the International Multidimensional Authenticity Specification Algorithm for Detection of Commercial Pomegranate Juice Adulteration (IMAS) and Code of Practice AIJN for the evaluation of pomegranate juices represented on national and international juice markets.

 

"Исследование биологически фракционированных стабильных изотопов кислорода 18O и 16O в плодах гранатов Каспийского региона"  (статья на английском языке)

 

В периодическом издании Acta Horticulturae (Нидерланды) опубликованы результаты первой части трехлетней научно-исследовательской работы (НИР) по изучению изотопных характеристик и основных физико-химических свойств гранатов и продуктов их переработки Каспийского региона. НИР выполнена в Лаборатории фундаментальных и прикладных исследований качества и технологий пищевых продуктов ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств" (ФГБОУ ВПО "МГУПП"), руководитель НИР - ведущий научный сотрудник, доктор технических наук, кандидат биологических наук А.Ю.Колеснов.

В статье представлены данные о составе стабильных изотопов кислорода и растворимых сухих веществах сока гранатов, перерабатываемых на сок прямого отжима в Азербайджане (сезон переработки 2011 г.). В результате исследования показано, что значения показателя δ18О для внутриклеточной воды (сока) спелых плодов граната, поступающих на промышленную переработку на сок прямого отжима, изменяются в интервале от -4,50 до -0,43 ‰, а значения растворимых сухих веществ получаемого сока соответствуют интервалу от 14,40 до 20,00 %.

Результаты НИР второй и заключительной третьей части (сезоны переработки 2012 и 2013 гг. соответственно) комплексного исследования гранатов Каспийского региона (Азербайджана) будут опубликованы в специализированных изданиях. Результаты исследований могут быть использованы для внесения изменений и дополнений в нормативные и справочные документы, содержащие требования и сведения о качественном составе гранатового сока (напр., национальные, межгосударственные и международные стандарты; технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Таможенного союза ТР ТС 023/2011; Свод правил для оценки качества фруктовых соков Code of Practice AIJN; Международный протокол для оценки подлинности и выявления фальсификаций коммерческих гранатовых соков - IMAS).

 

Издание

Acta Horticulturae,

2014.- vol. 1017,

p. 119-126

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Статья

(Article)

 

L.F.D'Antuono,

K.Fedosova,

N.Boyko,

M.Mudryk,

A.Kolesnov,

M.Jorjadze,

C.Bignami

 

 

Cornelian cherry: an Important Local Resource and Promising Health Promoting Fruit Plant of the Black Sea Area (language: English)

 

Cornelian cherry, a minor wild fruit tree in Western Europe, represents a massively exploited natural resource in the Black sea region. For this reason cornelian cherry has been targeted in the EU program BaSeFood (Sustainable exploitation of bioactive components from the Black Sea Area traditional foods) in which uses, composition and traditional foods of local crops are being investigated and compared, in a cross-country perspective. Documentation is being carried on local populations, growing systems, exploitation and commercialisation, local knowledge about uses and perception of health promoting properties, and recipes. Ukraine, Russia, Georgia and Italy, as W-European example, are the main focus of this contribution. Selection and breeding have been carried out in several countries. Old plantations and wild stands represent important resources for local communities, that generally do not have the financial or technical resources to transfer their traditional knowledge into products acceptable according to standards of marketing and safety. The fruits are sold on local markets and roadsides, fresh, dried, or processed. Firms use the dried fruits for producing herbal remedies or extracts. A wide range of traditional products are manufactured at home level: compotes, preserves with sugar, without cooking, concentrated preserves without sugar (lekvar), juice and mashed pulp thickenings (the Caucasian fruit leather, Georgian thklapi, with equivalent in southern Russia), pickles in vinegar, sauces and other. The use of cornelian cherry is associated with the popular perception of health promoting properties: disinfectant, anti-diarrhoea, anti-inflammatory, vessel-protectant, especially against haemorrhoids. Dried fruits have been used as vitamin C supply for seamen. In Italy, the exploitation of cornelian cherry occurs at much smaller scale; traditional recipes are still applied in Trentino, Emilia Romagna and Marche regions. Cornelian cherries are used by local manufacturers of confitures, as well. The analysis of fruit composition indicates cornelian cherry as a promising underutilised species with high content of bioactive compounds.

 

"Кизил:  важный  сырьевой ресурс Черноморского региона и перспективная плодовая культура для здорового питания" (статья на английском языке).

 

Кизил - дикорастущее плодовое дерево в Западной Европе, является ценным природным сырьевым ресурсом, широко распространенным в Черноморском регионе (береговые территории Российской Федерации, Украины, Грузии). По этой причине кизил был включен в научную программу Европейского союза "BaseFood", в которой исследовались применение, состав традиционных пищевых продуктов из местного сырья. Дополнительные сведения о программе Европейского союза BaseFood - см. сайт программы.

 

Издание

Acta Horticulturae,

2014.- vol. 1017,

p. 299-307

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

 

 

Публикации 2013 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

Статья

(Article)

 

Технический регламент на соковую продукцию: нет нормы - нет контроля

 

Не успели российские производители, органы по сертификации и испытательные лаборатории привыкнуть к выполнению требований Федерального закона от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (в статье - ТР РФ), как с 01.07.2013 г. вступил в действие одноименный регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 (в статье - ТР ТС). Об особенностях и влиянии последнего на уровень качества и безопасности соков и соковой продукции редакция журнала "Методы оценки соответствия" (в 2014 г. - журнал "Контроль качества продукции") попросила рассказать ведущего научного сотрудника Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), доктора технических наук, кандидата биологических наук Александра Юрьевича Колеснова.

 

Дополнительная информация по теме статьи - см. также публикации 1, 2 и 3

 

Technical Regulation for Juice Products:  No rules - No control

 

Russian manufacturers, certification bodies and testing laboratories do not have a lot of time to get used to the requirements of the Federal Law of 27.10.2008 # 178-FZ "Technical regulation for juice products from fruits and vegetables" (in the article - TR RF), as from 01.07.2013 came into force under the same name a new Technical regulation of the Customs Union TR TS 023/2011 (in the article - TR TC). The editoral board of the journal "Methods for evaluation of conformity" (in 2014 - new titel "Quality control of products") asked the leading researcher of the Moscow State University of Food Production (MGUPP), Doctor of Technical Sciences, Candidate of Biological Sciences Alexander Kolesnov  to tell about the features and impact of the new Technical regulation of the Customs union on the quality and safety of juices & juice products.

 

Additional information on a topic - see publications 1, 2 & 3

 

Журнал

"Методы оценки соответствия"

№ 9, 2013.- с. 23-30

 

Journal

Methods for evaluation

of conformity

2013.- # 9.- p. 23-30

 

открыть файл (open file)

 

Статья

(Article):

V.Burkova,

S.Boyev,

A.Vengerovsky,

A.Kolesnov

(Russia)

 

 

Glassworth herb (Salsola collina): a natural resource of bioactive compounds for functional foods

("Солянка холмовая: природный источник биоактивных ингредиентов для функциональных пищевых продуктов", language: English)

 

Salsola collina, a herbal plant referred to Amaranthaceae family, is a valuable raw material for producing high-quality food ingredients. There is an industrial output of this herbal extract organized in the Altai region of the Russian Federation. The extract possesses pleasant flavor and neutral taste, contains proteins, amino acids, macro- and micro-elements, sterols, glycine betaines, eicosanoic acids etc. Long-term experimental observations of using the extract confirmed the effectiveness and safety of the extract as a basic ingredient for the production of functional food, biologically active food supplements and cosmetics. Although this range of products is not at all ultimate to demonstrate the potential effectiveness of the extract, which might be utilized for the development of new functional foods including such traditionally high-caloric ones as chocolate, pastry, hard and soft drinks, etc.

 

Journal

Fruit Processing,

2013.- 4 (Juli/August).-

p. 154-158

открыть файл (open file)

 

Доклад:

А.Ю.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

Report:

A.Y.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей (ТР ТС 023/2011): вопросы обеспечения качества и безопасности продукции на единой таможенной территории с учетом аспектов участия России во Всемирной торговой организации

 

01 июля 2013 г. вступили в силу пять технических регламентов Таможенного союза - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей", ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» и ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». В докладе на примере технического регламента на соковую продукцию (ТР ТС 023/2011) и нормативных положений из взаимосвязанных регламентов Таможенного союза представлены результаты экспертного анализа требований, применяемых для регулирования производства и обращения соков и соковой продукции на единой таможенной территории. Анализ требований проведен с учетом условий участия Российской Федерации во Всемирной торговой организации в рамках сравнительного исследования регламентов Таможенного союза с международными и региональными нормативными документами, в т.ч. с международным стандартом Комиссии Codex Alimentarius Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых наций «Единый стандарт на фруктовые соки и нектары» CODEX STAN 247-2005, директивой Совета ЕС «О соках и схожих продуктах для питания человека» от 20.12.2001 г. № 2001/112/ЕС, директивой Еврокомиссии «Об изменении Директивы 2001/112/ЕС» от 14.08.2009 г. № 2009/106/ЕС, директивой Парламента и Совета ЕС «Об изменении Директивы 2001/112/ЕU» от 19.04.2012 г. № 2012/12/ЕС и Изменений от 31.01.2013 г. к директиве Парламента и Совета ЕС 2012/12/ЕС. Результаты анализа показывают несоответствие положений технических регламентов Таможенного союза международным правовым документам, что не позволяет подтвердить необходимый уровень нормативной защиты потребителей и ее соответствие уровню современных антропогенных (техногенных) рисков и угроз качеству и безопасности соков и соковой продукции. Для повышения уровня нормативного обеспечения качества и безопасности соков и соковой продукции в технические регламенты Таможенного союза необходимо внести изменения и дополнения. В докладе приведены предложения, направленные на развитие нормативной правой базы и совершенствование требований к качеству и безопасности соков и соковой продукции, защиту интересов, здоровья и жизни потребителей, интересов добросовестных изготовителей и поставщиков подлинной и высококачественной продукции, а также на совершенствование систем формализованной оценки соответствия и государственного контроля (надзора), в т.ч. в условиях участия экономик Таможенного союза в мировой торговле (напр., ВТО).

 

Дополнительная информация по теме - см. статьи 1 и 2.

 

Technical Regulation on Fruit and Vegetable Juice Products (TP TC 023/2011): issues of the ensuring of quality and safety of products in the single customs territory, taking into account aspects of Russia's participation in the World Trade Organization

July 1, 2013 five technical regulations of the Customs Union came into force - TR TC 021 /2011 "On the safety of foodstuffs", TR TC 022 /2011 "Foodstuffs's labeling" TR TC 023/ 2011 "Technical regulation on fruit and vegetable juice products", TR TC 027/2012 "On the safety of certain types of specialized food products, including dietary, medical and dietary preventive nutrition" and TR TC 029/2012 "On the safety of food additives, flavorings and processing aids". The report by the example of technical regulation for juice products (TR TC 023 /2011) and provisions from the related technical regulations of the Customs Union presents the results of the expert analysis of the requirements applicable to regulate the production and distribution of juices and juice products in the single customs territory. The analysis of requirements was carried out taking into account the conditions of participation of the Russian Federation in the World Trade Organization. The comparative study of the technical regulations of the Customs Union was conducted on the basis of the international and regional regulations, including the International Standard of the Codex Alimentarius Commission of the Food and Agriculture Organization of the United Nations "General Standard on Fruit Juices and Nectars" CODEX STAN 247-2005, Council Directive 2001/112/EC of 20 December 2001 relating to fruit juices and certain similar products intended for human consumption, Commssion Directive 2009/106/EC of 14 August 2009 amending Council Directive 2001/112/EC, Directive of the Parliament and of the Council 2012/12/EU of 19 April 2012 amending Council Directive 2001/112/EC and Corrigendum of 31 January 2013 to the Directive of the Parliament and of the Council 2012/12/EU of 19 April 2012 amending Council Directive 2001/112/EC relating to fruit juices and certain similar products intended for human consumption. The results of the analysis show the discrepancy between provisions of the technical regulations of the Customs Union  and international documents. This distinction do not allow to confirm the appropriate level of consumer protection and regulatory compliance with current level of anthropogenic risks and threats to the quality and safety of juices and juice products. For increase of level of the regulatory ensuring of quality and safety of juice and juice production it is necessary to make changes and additions to technical regulations of the Customs Union. The report contains proposals aimed at the development the normative base, improving the requirements for quality and safety of juices and juice products, protection of interests, health and life of consumers, the interests of faire producers and suppliers of authentic and high-quality products, as well as at the improving the systems of formalized compliance assessment and State control (supervision) in the conditions of the participation of economies of the Customs Union in world trade (e.g. WTO).

 

Additional information on a topic - see articles 1 & 2 (publications in Russian).

 

Семинар

"Техническое регулирование пищевой продукции в Таможенном союзе"

3-4 июля 2013 г.

г. Алматы,

Республика Казахстан

 

International Seminar on the technical regulation of food products in the Customs Union,

3-4 July 2013,

Almaty,

Republic of Kazakhstan

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of presentation)

 

Стендовый доклад/доклад

(Poster/Report):

A.Kolesnov,

I.Filatova,

D.Zadorozhnyaya,

O.Maloshitskaya,

A.Kolesnova

 

 

A IRMS/SIRA stable isotope technique for identification and quality control of foodstuffs in practical case studies

("Применение методологии стабильных изотопов IRMS/SIRA для идентификации и контроля качества пищевых продуктов в практических исследованиях", стендовый доклад/доклад, language: English)

 

Nowadays the modern state of international and national food economies is characterized by different trends. Positive trends include expansion of markets, trade and assortments; reduction of administrative barriers etc. Negative trends are unfair competition; backlog of legislative support from the current level of anthropogenic risks; lack of development of independent monitoring etc. A consequence of the negative trends in the field of quality is the presence of adulterations on international and national markets. This can be illustrated with hot topics publications in world and national press of 2012-2013 (e.g., in the UK, Germany, France, USA, Russia and other countries). The cases with adulterated foodstuffs and/or misleading labeling are undermining the public confidence, fair competition and, consequently, the quality of foodstuffs. To minimize the adverse effects of mentioned negative trends the practical measures are required. These measures involve the regulatory and supervisory control, the use of food science advances, including modern research methodologies of quality of foodstuffs ...

 

The Second North and East European Congress on Food

May 26-29, 2013

Kyiv, Ukraine

 

Abstract

(тезисы доклада):

Book of Abstract of The Second North and East European Congress on Food // Kyiv: NUFT, 2013.- p. 31 (32).

 

открыть файл тезисов доклада (abstract)

открыть файл стендового доклада (poster)

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of presentation)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

 

Публикации 2012 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

Статья:

А.Ю.Колеснов,

И.А.Филатова,

Д.Г.Задорожняя,

О.А.Малошицкая

(МГУПП, Россия)

 

Article:

A.Y.Kolesnov,

I.A.Filatova,

D.G.Zadorozhnaya,

O.A.Maloshitskaya

(MGUPP, Russia)

 

 

 

Масс-спектрометрия стабильных изотопов кислорода 18О/16О в винодельческой продукции для установления её подлинности

 

Представлена современная научная методология исследования стабильных изотопов кислорода 18О/16О в целях идентификации и установления подлинности пищевых продуктов жидкой группы, в том числе винодельческой продукции. Приведены методологические характеристики исследования. Изучен состав стабильных изотопов кислорода в образцах вин. представленных на российском рынке.

 

 

Mass spectrometry of stable oxygen isotopes 18О/16О in wine products to evaluate its authenticity

 

Presented the current scientific research methodology of stable oxygen isotopes 18О/16О for identification and authentication of liquid food products, including wine products. There are methodological characteristics of research, studying the ratios of stable oxygen isotopes in samples of wines on the Russian market.

 

 

Журнал

"Виноделие и виноградарство"

№ 6, 2012.- с. 10-15

 

Journal

"Wine-making and viticulture"

Volume 6, 2012.- p. 10-15

 

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the article)

 

Статья:

А.Ю.Колеснов,

И.А.Филатова,

Д.Г.Задорожняя,

О.А.Малошицкая

(МГУПП, Россия)

 

Article:

A.Y.Kolesnov,

I.A.Filatova,

D.G.Zadorozhnaya,

O.A.Maloshitskaya

(MGUPP, Russia)

 

Исследование подлинности соков и соковой продукции методом масс-спектрометрии стабильных изотопов кислорода

 

В статье представлена современная научная методология исследования стабильных изотопов кислорода 18О/16О. Данная методология разработана для практического применения в пищевой сфере в целях идентификации и установления подлинности пищевых продуктов жидкой группы (напр., соков, соковой продукции и т.п.).

 

Study on authenticity of juices and juice products by mass spectrometry of stable oxygen 18О/16О isotopes

 

The article presents the modern scientific methodology of the study of stable oxygen 18О/16О isotopes ratio. This methodology has been developed for practical application in the food sphere in order to identify and establish the authenticity of the liquid foods (e.g. juices, juice products etc.)

Журнал

"Пиво и напитки"

№ 5, 2012.- с. 54-60

 

Journal

"Beer and Beverages"

Volume 5, 2012.- p. 54-60

открыть файл (open file)

 

Статья

А.Ю.Колеснов,

И.А.Филатова,

Д.Г.Задорожняя,

О.А.Малошицкая

(МГУПП, Россия)

 

Article:

A.Y.Kolesnov,

I.A.Filatova,

D.G.Zadorozhnaya,

O.A.Maloshitskaya

(MGUPP, Russia)

 

 

Идентификация молока и молочного продукта из восстановленного сухого молока. Метод изотопной масс-спектрометрии

 

Разработана методология исследования состава стабильных изотопов кислорода 18О/16О в натуральном молоке и молочной продукции, которая включает метод изотопной масс-спектрометрии (IRMS/SIRA), а также способ интерпретации результатов. Впервые получены экспериментальные данные о биологическом фракционировании стабильных изотопов кислорода в натуральном молоке коров стойлового содержания и свободного выпаса. Результаты научной работы представляют основу для разработки национального и(или) межгосударственного стандарта на метод определения стабильных изотопов кислорода в молоке и молочной продукции для их идентификации с целью выявления продуктов, которые не соответствуют заявленному наименованию "Молоко питьевое", а относятся к продуктам категории "Молочный напиток"/"Восстановленное молоко".

 

Identification of milk and dairy product from reconstituted dried milk. Method of isotopic mass-spectrometry (IRMS/SIRA)

 

The methodology for the study of stable oxygen 18О/16О isotopes in natural milk and dairy products was developed. This methodology includes methods for isotope ratio measurement by the mass spectrometry (IRMS/SIRA), which has high sensitivity and reliability, and for the interpretation of the results of measurements. The methodology was first applied to obtain experimental data on biological fractionation of stable oxygen isotopes 18О/16О in the natural milk from cows kept in cowshed or free grazing cows. The results  of the scientific work are the basis for development of standard method for the determination of stable oxygen 18О/16О isotopes in the milk and dairy products. The method will detect natural milk and dairy products that do not match the declared name "Drinking Milk", and refer to the products category "Milk Drink"/"Reconstituted milk"

 

Журнал

"Молочная промышленность"

№ 10, 2012.- с. 60-63

 

Journal

"Dairy Industry"

Volume 10, 2012.- p. 60-63

открыть файл (open file)

 

Тезисы доклада (abstract):

L.F.DAntuono,

K.Fedosova,

N.Boyko,

M.Mudryk,

A.Kolesnov

M.Jorjadze,

C.Bignami

(Italy, Ukraine, Russia, Georgia)

 

Cornelian cherry: an important local resource and promising health promoting fruit plant of the Black Sea Area

"Кизил: важный региональный природный ресурс и многообещающее фруктовое растение региона Черного моря для применения в здоровом питании" (доклад, language: English)

 

Cornelian cherry, a minor wild fruit tree in Western Europe, represents a massively exploited natural resource in the Black sea region. For this reason cornelian cherry has been targeted in BaSeFood (Sustainable exploitation of bioactive components from the Black Sea Area traditional foods), an EU funded program in which local crops are being considered and investigated, comparing their uses, composition and related traditional foods, in a cross-country perspective. Documentation is being carried out combining literature review, on site surveys and case studies, and in-deep interviews with key respondents, with main focus on the characteristics of the local populations, growing systems, exploitation and commercialisation, local knowledge about uses and perception of health promoting properties, and recipes. Ukraine, Russia, Georgia and Italy, as W-European example, are the main focus of this contribution ...

 

10th International Symposium

on Vaccinium and Other Superfruits

 

A joint ISHS-IFU event at
“MECC Maastricht”
June 17-22, 2012

Maastricht, Province of Limburg, The Netherlands

 

10-й Международный симпозиум по ягодным культурам и суперфруктам

г. Маастрихт, Нидерланды

17-22 июня 2012 г.

 

открыть файл (abstract)

 

Стендовый доклад:

А.Ю.Колеснов,

Р.Л.Филиппова,

И.А.Филатова,

Д.Г.Задорожняя,

О.А.Малошицкая

(МГУПП, Россия)

 

Poster:

A.Y.Kolesnov,

R.L.Filippova,

I.A.Filatova,

D.G.Zadorozhnaya,

O.A.Maloshitskaya

(MGUPP, Russia)

 

 

Study of biologically fractionated stable oxygen isotopes 18O and 16O in pomegranate fruits from the Caspian region

"Исследование биологического фракционирования стабильных изотопов кислорода 18O/16O в плодах гранатов из Каспийского региона" (стендовый доклад, language: English)

 

The IRMS/SIRA technique with isotopic equilibration method for measuring of 18O/16O isotope ratios was first applied for the analysis of “superfruits” with health benefits - pomegranate fruits from Azerbaijan (the Caspian region). Authentic fruit samples were selected from the crop of 2011 at the processing plant Aznar (Goychay/Göyçay area) from a total amount of 4880 t of processed fruits of seven cultivars. The oxygen isotopes were measured in an aqueous phase of fresh juices, which were expressed under laboratory conditions from fresh ripe pomegranate fruits. The method applied revealed high sensitivity towards juice origin and quality. Oxygen isotope ratios expressed as δ18О in analyzed fresh ripe pomegranates from Azerbaijan vary from   -4.50   to    -0.43   ‰. Soluble solids of fresh pressed juices vary from    14.40  to  20.00  оBrix, weight of fruits - from  87  to  560   g,  seeds weight - from  47  to    302  g, and fruit’s size - from  59  to  110  mm. To evaluate the extent of biological fractionation the 18O/16O ratio were measured in ground water from this area. Compared to ground water (δ18О = -9.69…-8.93 ‰), the intracellular water of fruits is found to be enriched with 18О isotope. These results are of practical importance for determination of origin, quality, and detection of adulteration of commercial products from pomegranates. Thus, the results of the study can be used as additional criterion in the International Multidimensional Authenticity Specification Algorithm for Detection of Commercial Pomegranate Juice Adulteration (IMAS) and Code of Practice AIJN for the evaluation of pomegranate juices represented on national and international juice markets

 

 

10th International Symposium

on Vaccinium and Other Superfruits

 

A joint ISHS-IFU event at
“MECC Maastricht”
June 17-22, 2012

Maastricht, Province of Limburg, The Netherlands

 

10-й Международный симпозиум по ягодным культурам и суперфруктам

г. Маастрихт, Нидерланды

17-22 июня 2012 г.

 

открыть файл (poster)

открыть файл (abstract)

 

Международный стандарт

Комиссии Codex Alimentarius

на фруктовые соки и нектары

CODEX STAN 247-2005

(в переводе на

русский язык)

 

Международный стандарт Комиссии Codex Alimentarius на фруктовые соки и нектары CODEX STAN 247-2005

 

Текст международного стандарта опубликован в переводе на русский язык для применения на территории Российской Федерации, зарегистрированный в ФГУП "Стандартинформ" Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт). Номер регистрации: "6160/CODEX STAN", дата регистрации: 30.04.2012 г. Перевод на русский язык и редактирование выполнены Федеральным государственным бюджетным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (ФГБОУ ВПО "МГУПП").

 

10.05.2012 г.

открыть файл (open file)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

 

Публикации 2011 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

Статья

А.Ю.Колеснов,

М.Б.Мойсеяк,

А.Г.Талибова

(МГУПП, Россия)

 

A.Y.Kolesnov, 

M.B.Moyseyak,

A.G.Talibova,

(MGUPP, Russia)

 

"Масс-спектрометрические исследования состава стабильных изотопов углерода 13С и 12С в сахарах различного происхождения"

 

В статье представлены результаты поискового научного исследования по изучению распределения стабильных изотопов углерода 13С и 12С в пищевом сахаре, полученном из разных сырьевых источников – сахарной свеклы и сахарного тростника. Показаны различия в качественном и количественном уровнях фракционирования стабильных изотопов углерода в зависимости от вида сырья. Разработан метод определения изотопного состава углерода в сахарах, основанный на принципе масс-спектрометрии стабильных изотопов (IRMS) - подробнее см. статью.

Журнал

"Сахар"

№ 8, 2011.- с.39-45

открыть статью

 

МГУПП

(Россия)

 

MGUPP

(Russia)

 

 

"Уведомление о завершении публичного обсуждения проекта Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

 

18 февраля 2011 г. на сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт, http://www.gost.ru) опубликовано уведомление о завершении публичного обсуждения проекта Федерального закона Российской Федерации "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей". Проект Федерального закона разработан Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (ГОУВПО "МГУПП").

 

Проект Федерального закона:

- устраняет противоречия между применяемыми понятиями для соковой продукции и показателями безопасности и идентификации;

- расширяет перечень понятий, применяемых в производстве и обращении соковой продукции;

- приводит правила идентификации соковой продукции в соответствие с ФЗ "О техническом регулировании";

- обеспечивает совместимость и унификацию общих требований, предъявляемых к идентификации соковой продукции, в системе технических регламентов на пищевую продукцию;

- приводит положения технического регламента в соответствие с требованиями международного стандарта "Единый стандарт на фруктовые соки и нектары" Комиссии Codex Alimentarius CODEX STAN 247-2005;

- учитывает степень рисков причинения вреда, возникающих при производстве и обращении соковой продукции;

- обеспечивает необходимый уровень безопасности соковой продукции;

- обеспечивает соответствующий уровень безопасности соковой продукции для детского питания;

- обеспечивает защиту соков и соковой продукции от фальсификации;

- устанавливает переходный период введения некоторых положений закона с учетом особенностей производства продукции в Российской Федерации.

 

18.02.2011 г.

открыть текст уведомления

 

 направить запрос о копии проекта Федерального закона

Российской Федерации "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" и сводки замечаний и предложений, поступивших в ГОУВПО "МГУПП" в ходе публичного обсуждения

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Публикации 2010 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

Статья

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

"ЕврАзЭС в "собственном соку"

 

Одна из целей разработки Технического регламента ЕврАзЭС на соковую продукцию из фруктов и овощей - гармонизация законодательства стран ЕврАзЭС с положениями международных документов, в частности, стандарта Kомиссии Codex Alimentarius CODEX STAN 247-2005 «Единый стандарт на фруктовые соки и нектары». Но, судя по всему, задача не была выполнена… подробнее см. статью

 

 

Журнал

"Методы оценки соответствия"

№ 12, 2010.- с.18-22

открыть статью

 

Статья

А.Г.Талибова,

А.Ю.Колеснов

(МС-Аналитика,

МГУПП, Россия)

 

A.G.Talibova, A.Y.Kolesnov

(MS-Analitika, MGUPP, Russia)

 

 

"Исследование стабильных изотопов для оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Углерод" (окончание статьи, опубликованной в журнале "Хранение и переработка сельхозсырья", № 11, 2010.- с. 43-50)

 

Исследование стабильных изотопов с целью оценки качества и безопасности мяса и мясных изделий, пряностей, ванили (ванилина), меда, кофе, ароматобразующих веществ, ароматизаторов  ... см. статью

 

 

Журнал

"Хранение и переработка сельхозсырья"

№ 12, 2010.-

с. 51-54

 

открыть статью

 

Статья

А.Г.Талибова,

А.Ю.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.G.Talibova, A.Y.Kolesnov

(MS-Analitika, MGUPP, Russia)

 

 

 

"Исследование стабильных изотопов для оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Углерод"

 

Углерод - один из наиболее распространенных элементов во Вселенной. Углерод представляет собой важнейший элемент биосферы, хотя распространен также в коре и мантии Земли, в гидросфере и атмосфере. В органических соединениях и в каменном угле углерод присутствует в восстановленной форме, а в окисленном состоянии встречается главным образом в виде углекислого газа, ионов карбоната в водных растворах и в виде карбонатных минералов ... В настоящей статье представлен обзор результатов экспериментальных исследований, посвященных применению метода определения стабильных изотопов углерода в пищевых продуктах в целях оценки их качества и безопасности ... Подробнее об исследовании сахара, сахаросодержащих продуктов, зерновых культур, фруктовых и овощных соков, этилового спирта, спиртосодержащих продуктов, вина, виноматериалов, растительных масел ... см. статью

 

 

Журнал

"Хранение и переработка сельхозсырья"

№ 11, 2010.-

с. 43-50

 

открыть статью

 

Статья

О.Красноярова, К.Попов, Л.Каплин, Д.Еделев

(МГУПП, Россия)

 

O.Krasnoyarova, K.Popov, L.Kaplin, D.Edelev

(MGUPP, Russia)

 

 

"Вопросы оценки безопасности и анализа содержания инженерных наночастиц в пище"

 

Мировой рынок пищевых нанопродуктов и нанотехнологий бурно развивается. Согласно данным iRAP, его объем в 2009 г. только в секторе пищевой упаковки составил 4,21 млрд. долл. США, а к 2014 г. по прогнозу он возрастет до 7,3 млрд. долл. По данным МГУПП количество патентов по данному направлению возрастает лавинообразно. Количество уже существующей пищевой нанопродукции, а также ожидаемой на российском рынке также быстро нарастает. При этому существенную долю данной продукции составляют инженерные наночастицы, искусственно вводимые в пищевые продукты и пищевую упаковку. Вместе с этим, вопросы оценки безопасности искусственно создаваемых и вводимых или мигрирующих в пищу инженерных наночастиц серебра, селена, двуокиси титана чрезвычайно актуальны и нигде в мире практически не решены до настоящего времени, что вызывает серьезную озабоченность ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Пищевая промышленность"

№ 11, 2010.- с.16-18

открыть статью

 

Статья

К.Попов, О.Красноярова

(МГУПП, Россия)

 

K.Popov, O.Krasnoyarova

(MGUPP, Russia)

 

 

"О безопасности пищевых нанотехнологий"

 

Многочисленные исследования последних лет показывают, что производимые человеком наноматериалы могут быть токсичны для растений, животных и микроорганизмов. Несмотря на то, что прямых свидетельств угрозы здоровью человека пока не выявлено, нарастает обеспокоенность ученых и общественности вопросами вероятности их попадания в пищу, а также безопасности пищевых добавок и пищевых продуктов, имеющих нанодисперность ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Пищевая промышленность"

№ 11, 2010.- с.14-15

открыть статью

 

Статья

И.Филатова, Р.Филиппова, Д.Задорожняя, А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

I.Filatova, R.Filippova,

D.Zadoroshnaya, A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

"Сортовые особенности яблок и физико-химический состав соков"

 

Высокий уровень организации производства  характеризует не только наличие высокопроизводительного и передового технологического оборудования, но и применение современных систем производственного контроля сырья и готовой продукции в целях обеспечения их качества и безопасности, в особенности исключения или минимизации всех известных в настоящее время рисков, которые представляют угрозу жизни и здоровью потребителей  и в состоянии нанести ущерб подлинности соков и соковой продукции, что в последнем случае окажет прямое негативное влияние на имидж изготовителя и уровень общественного доверия к продуктам в целом ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Пиво и напитки безалкогольные и алкогольные, соки, вино"

№ 5, 2010.- с. 30-31

открыть статью

 

МГУПП

(Россия)

 

MGUPP

(Russia)

 

 

"Уведомление о разработке проекта Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

 

28 октября 2010 г. на сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт, http://www.gost.ru) опубликовано уведомление о разработке проекта Федерального закона Российской Федерации "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей". Проект Федерального закона разработан Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (ГОУВПО "МГУПП").

 

Актуальность разработки проекта обосновывают необходимость:

1) устранения противоречий между применяемыми понятиями для соковой продукции и показателями безопасности и идентификации;

2) дополнения перечня понятий, применяемых в производстве и обращении соковой продукции;

3) приведения правил идентификации соковой продукции в соответствие с ФЗ "О техническом регулировании";

4) обеспечения совместимости и унификация общих требований, предъявляемых к идентификации соковой продукции, в системе технических регламентов на пищевую продукцию;

5) приведения положений технического регламента в соответствие с требованиями международного стандарта "Единый стандарт на фруктовые соки и нектары" Комиссии Codex Alimentarius CODEX STAN 247-2005;

6) учета степени рисков причинения вреда, возникающих при производстве и обращении соковой продукции;

7) обеспечения необходимого уровня безопасности соковой продукции;

8) обеспечения соответствующего уровня безопасности соковой продукции для детского питания;

9) обеспечения защиты соковой продукции от фальсификации;

10) установления переходного периода введения некоторых положений закона с учетом особенностей производства продукции в Российской Федерации.
 

28.10.2010 г.

открыть текст уведомления

 

 направить запрос о копии проекта Федерального закона

Российской Федерации "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

 

МГУПП

(Россия)

 

MGUPP

(Russia)

 

"Заключение научно-технической экспертизы - замечания и предложения ГОУВПО "МГУПП" к проекту технического регламента ЕврАзЭС "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

 

Научно-техническая экспертиза проекта технического регламента ЕврАзЭС "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" проведена ГОУВПО "МГУПП" с учетом требований законодательства Российской Федерации – Конституции Российской Федерации, Стратегии национальной безопасности и Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, а также законодательства в сфере технического регулирования и обеспечения безопасности  пищевых продуктов. Результаты экспертизы показывают, что проект технического регламента в редакции, представленной на публичное обсуждение, должен быть приведен в соответствие с задачами, установленными Стратегией национальной безопасности и Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации, которые направлены  на обеспечение высокого уровня жизни, безопасного и здорового питания для населения. ГОУВПО «МГУПП» подчеркивает обоснованную необходимость существенной доработки предлагаемого проекта  для устранения его явных недостатков, в том числе путем  внесения норм, которые в полной мере обеспечивают достижение заявленных целей, а также гарантируют уверенность в полной безопасности, уровень которой должен соответствовать современному состоянию производства и контроля (надзора) соковой продукции. Важность доработки проекта регламента обосновывает также предстоящее вступление России в ВТО и необходимость в связи с этим установления эффективной нормативной правовой защиты российского рынка, которая должна соответствовать международному уровню (подробнее - см. заключение научно-технической экспертизы).

 

19.10.2010 г.

 

направить запрос о копии заключения научно-технической экспертизы ГОУВПО "МГУПП" к проекту технического регламента ЕврАзЭС "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

 

 

Статья

А.Талибова, А.Колеснов

(МС-Аналитика, МГУПП, Россия)

 

A.Talibova, A.Kolesnov

(MS-Analitika, MGUPP, Russia)

 

 

"Исследование стабильных изотопов для оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Научные основы методологии"

 

Применяемые в мировой аналитической практике методы выявления фальсификации пищевых продуктов, например, мясной, зерновой, молочной, соковой и алкогольной продукции, основанные на применении хроматографии или классической органической хромато-масс-спектрометрии, обладают рядом известных ограничений, обусловленных принципом идентификации, базирующимся на определении присутствия или отсутствия в пробах минорных индивидуальных компонентов, которые в случае недопустимых манипуляций могут быть добавлены в продукт или удалены из него искусственным путем. Для выявления сложных фальсификаций современная аналитическая методология предлагает методы исследования стабильных изотопов водорода/дейтерия (D/H), углерода (12С, 13С), кислорода (18О, 16О), азота (15N, 14N) и серы (34S, 32S) в пищевой продукции ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Хранение и переработка сельхозсырья"

№ 9, 2010.- с. 35-38

открыть статью

 

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

"Идентификация соков и соковой продукции"

 

Семинар по актуализации знаний экспертов по подтверждению соответствия свежих и переработанных картофеля, овощей, бахчевых, фруктов, ягод, грибов и орехов. Федеральный закон Российской Федерации от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" и проект Федерального закона Российской Федерации "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей". Проект Технического регламента Евразийского экономического сообщества (ЕврАзЭС) "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (21.09.2010 г., Росстандарт, Москва)

 

22.09.2010 г.

для экспертов системы сертификации ГОСТ Р

направить запрос

 

Статья

А.Талибова, А.Колеснов

(МС-Аналитика, МГУПП, Россия)

 

A.Talibova, A.Kolesnov

(MS-Analitika, MGUPP, Russia)

 

 

 

"Исследование стабильных изотопов элементов для оценки качества и безопасности продуктов"

 

Для выявления сложных фальсификаций пищевых продуктов современная аналитическая методология  предлагает методы исследования стабильных изотопов водорода/дейтерия (D, H), углерода (12С, 13С), кислорода (18О, 16О), азота (15N, 14N) и серы (34S, 32S). Эти методы позволяют получить так называемую изотопную метку (или изотопный "отпечаток пальца"), специфичную для сырья  или готового продукта (например, сырье -натуральное, искусственное, генно-модифицированное), регион происхождения данного сырья или продукта, а также технологический процесс производства ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Пищевая промышленность"

№ 5, 2010.- с. 37-39

открыть статью

 

Статья

А.Колеснов, И.Филатова,

Д.Задорожняя, Р.Филиппова,

Е.Володина

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov, I.Filatova, R.Filippova,

D.Zadoroshnaya, E.Volodina

(MGUPP, Russia)

 

 

 

"Практические аспекты идентификации соков и соковой продукции: гранатовые соки и соковая продукция"

 

По данным зарубежных исследователей спрос на гранатовый сок неуклонно растет из-за его очевидной пользы для здоровья. В настоящее время на российском розничном рынке предлагается широкий ассортимент продуктов под заявленным наименованием "Гранатовый сок" от большого числа изготовителей. Возрастает и актуальность проблем, связанных с исследованием подлинности предлагаемой продукции, а именно: преобладание предложения над спросом; усиление конкурентной борьбы как в секторе розничной торговли, так и среди поставщиков концентрированных продуктов для изготовления восстановленных соков; усиление недобросовестной конкуренции, один из способов которой - производство и выпуск в обращение фальсифицированной соковой продукции, уровень которой на российском рынке составляет в среднем 26-30 % ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Пиво и напитки безалкогольные и алкогольные, соки, вино"

№ 4, 2010.- с. 41-45

открыть статью

 

Статья

А.Талибова, А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Talibova, A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

 

"Выявление происхождения сырья методом масс-спектрометрии"

 

В настоящее время животноводческая продукция, представленная на российском розничном рынке, нуждается в серьезном изучении и контроле с точки зрения как пищевой безопасности, так и выявления фальсификаций, связанных с местом происхождения, видами откорма, условиями содержания и др. (подробнее - см. статью)

 

Журнал

"Мясные технологии",

№ 3, 2010.- с. 52-56

открыть статью

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

"Идентификация соковой продукции"

 

Семинар по актуализации знаний экспертов по подтверждению соответствия свежих и переработанных картофеля, овощей, бахчевых, фруктов, ягод, грибов и орехов. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей (03.03.2010 г., Ростехрегулирование, Москва)

 

04.03.2010 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

 

Публикации 2009 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

Доклад

(Report)

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

"Идентификация соковой продукции"

 

Семинар по актуализации знаний экспертов "Подтверждение соответствия соковой продукции требованиям технического регламента" (25-27.02.2009 г., Ростехрегулирование, Москва)

 

26.02.2009 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Публикации 2008 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

 

Доклад

(Report)

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

"Система научно-технической экспертизы проектов технических регламентов"

(VI Международная научно-практическая конференция "Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов", МГУПП, Москва, 2-4.12.2008 г.)

 

10.12.2008 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

 

Доклад

(Report)

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

 

"Оценка подлинности как основная составляющая системы защиты потребительского рынка соков от фальсифицированной продукции"

(VI Международная научно-практическая конференция "Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов", МГУПП, Москва, 2-4.12.2008 г.)

 

10.12.2008 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

Статья

(Article)

С.Хуршудян, Б.Зайчик

(МГУПП, Россия)

 

S.Khurshudian, B.Zaitchik

(MGUPP, Russia)

 

"Матрица маркеров и ее применение для идентификации коньячной продукции"

 

В настоящее время для предупреждения и обнаружения фальсификации, наряду с созданием нормативно-правовой базы и разработкой методологических основ, необходимо совершенствовать и товароведческие средства борьбы с фальсификацией. К числу наиболее эффективных средств контроля за изготовлением и оборотом фальсифицированных товаров (ФТ) относится идентификация товаров, которая в международной практике рассматривается как один из важнейших элементов системы обеспечения качества продукции ... (полный текст - см. статью)

 

Журнал

"Пищевая промышленность",

№ 11, 2008.- с. 41-42

 

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the article)

Статья

(Article)

С.Хуршудян

(МГУПП, Россия)

 

S.Khurshudian

(MGUPP, Russia)

 

 

"Идентификационные признаки пищевых продуктов"

 

Фальсификация пищевых продуктов (ФПП) имеет многовековую историю и берет начало в древнем мире, когда фальсификации подвергались вино, оливковое масло и др. Однако в последнее десятилетие наблюдается резкое возрастание ФПП как по количеству наименований, так и по объему реализуемой продукции. ... ФПП в различной степени присутствует на рынках всех стран. Сегодня проблема фальсификации перерастает из национальной в международную ... (полный текст - см. статью)

 

Журнал

"Пищевая промышленность",

№ 11, 2008.- с. 40-41

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the article)

 

Доклад

(Report)

А.Колеснов, А.Кочеткова

(МГУПП, Россия)

 

A.Kochetkova, A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

"Актуальные вопросы технического регулирования в области продуктов здорового питания"

(VI Международная научно-практическая конференция "Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты", МГУПП, Москва, 7-10.10.2008 г.)

 

12.10.2008 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

 

Доклад

(Report)

А.Кочеткова, А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kochetkova, A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

"Функциональные пищевые продукты: перспективы развития направления"

(VI Международная научно-практическая конференция "Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты", МГУПП, Москва, 7-10.10.2008 г.)

 

12.10.2008 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

Доклад

(Report)

С.Хуршудян, А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

S.Khurshudian, A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

"Проблемы фальсификации пищевых продуктов. Методы идентификации и контроля"

(V Международный симпозиум "ЕС-Россия: сотрудничество в области биотехнологии, сельского, лесного, рыбного хозяйства и пищи в 7 Рамочной программе ЕС", г. Пущино, 2-3.10.2008 г.)

 

"Food adulteration problems. Methods of identification and control"

(5th International Symposium "EU-Russia: cooperation in biotechnology, agriculture, forestry, fisheries and food in the 7-th Framework programme", Pushchino, 2-3.10.2008)

 

05.10.2008 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

 

Доклад

(Report)

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

 

"Идентификация соков и соковой продукции"

(семинар по актуализации знаний экспертов, 15.08.2008 г.)

 

16.08.2008 г.

направить запрос о копии презентации

(send request for the copy of the presentation)

Статья

(Article)

М.Зубакова

(Россия)

 

M.Zubakova

(Russia)

 

"Специальное предложение: чтобы удержать свои позиции, ведущим вузам приходиться постоянно вводить новые курсы и модернизировать старые"

 

Государство нуждается в объективной и независимой внешней оценке системы высшего образования. Одной из таких попыток представить общественно-профессиональную оценку качества подготовки специалистов стал проект "Деловой рейтинг высшего образования" (ДРеВО), разработанный общественной организацией "Деловая Россия".  Его цель - определить, какой из вузов ближе к рынку труда, кто строит учебные программы с прицелом на будущее. ... В деловом рейтинге высшего образования Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП) включен в ведущую группу (альфа-лигу) ... (полный текст - см. статью)

 

Журнал

"Итоги",

21.07.2008 г., с. 56-57

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the article)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Публикации 2007 года

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

"Система нормативного регулирования производства и оборота соков и соковой продукции в Российской Федерации"

(Круглый стол "Стандартизация соков и соковых продуктов. Проблемные вопросы гармонизации нормативной базы в соковой отрасли, Ялта, 26-27.04.2007 г.)

 

30.04.2007 г.

направить запрос

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

"Идентификация соков и соковой продукции"

(семинар по актуализации знаний экспертов, 09.08.2007 г.)

 

10.08.2007 г.

направить запрос

Доклад

А.Кочеткова, А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

"Национальный стандарт ГОСТ Р 52349-2005 "Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения"

(V Юбилейная школа-конференция. Секция "Теория и практика создания функциональных продуктов питания с учетом требований нутрициологии и диетологии", МГУПП, Москва, 15.11.2007 г.)

 

16.11.2007 г.

направить запрос

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

"Ферментативный анализ в оценке подлинности пищевых продуктов"

(V Международная научно-практическая конференция "Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности, МГУПП, Москва, 11-12.12.2007 г.)

 

20.12.2007 г.

направить запрос

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Современное состояние рынка пищевых продуктов и техническое регулирование

 

 

Документ,

автор

 

Название

Источник,

дата публикации

Режим доступности файла

 

Статья

(Article)

Д.Еделев, Л.Каплин, К.Попов, А.Колеснов, О.Красноярова

(МГУПП, Россия)

 

D.Edelev, L.Kaplin, K.Popov,

A.Kolesnov, O.Krasnoyarova

(MGUPP, Russia)

 

 

Московскому государственному университету пищевых производств - 80 лет !

 

Инновационная инфраструктура пищевого вуза XXI века для обеспечения продовольственной безопасности России

 

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (ГОУВПО "МГУПП") - крупнейший технический вуз России по подготовке специалистов для пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, микробиологической и витаминной промышленности, опыт и история которого насчитывают более 80 лет.  ... Для решения актуальных задач пищевой промышленности, установленных Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации и направленных на обеспечение государственных интересов в области контроля качества и безопасности производства и обращения пищевой продукции, а также создания продуктов здорового, социального, спортивного и функционального питания в 2008-2009 гг. Университет приступил к осуществлению двух стратегических проектов ... подробнее см. статью

       

Журнал

"Пищевая промышленность",

№ 11, 2010.- с. 8-13

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Статья

(Article)

А.Боярский, М.Кулаева

(Издательский дом

"Коммерсантъ", Россия)

 

A.Boyarsky, M.Kulaeva

(Publishing House Commersant, Russia)

 

 

Теория добавочной стоимости

 

Пластиковая каша из фильма "Кин-Дза-Дза!" пока еще не стала реальностью, однако уже сейчас перенаселенная планета обязана отсутствием массового голода не столько сельскому хозяйству, сколько химпрому. Натуральные ингредиенты и традиционные технологии давно вытеснены из производственных регламентов многих готовых продуктов и полуфабрикатов биомассой, которая способна вызвать у потребителя аппетит лишь благодаря специальным ароматическим и пищевым добавкам ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Коммерсантъ. Деньги",

№ 43, 2010.- с. 44-48

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Статья

(Article)

М.Коробейников,

Совет по аграрной политике

при Председателе Совета Федерации Федерального собрания РФ

 

M.Korobeynikov

(Russia)

 

 

Доктрина продовольственной безопасности России: проблемы реализации

 

Принятие Доктрины продовольственной безопасности, говорится в документе, "представляет собой совокупность официальных взглядов на цели, задачи и основные направления государственной экономической политики в области обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации". ... С 90-х годов либералы монитористского толка яро утверждали, что государству не следует вмешиваться в производство продуктов питания, никакой продовольственной безопасности нет в природе, а есть независимость, от которой, дескать, мы избавимся в результате развития рыночных отношений, т.е. рынок все отрегулирует. ... Оказывается рынок не может быть саморегулируемым. Это уже признано наукой и практикой ведущих стран Европы и Америки ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Мир агробизнеса"

№ 1, 2010.- с. 8-10

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Статья

Д.Еделев. В.Кантере,

В.Матисон

(МГУПП, Россия)

 

D.Edelev, V.Kantere, V.Matison

(MGUPP, Russia)

 

 

Проблемы обеспечения населения РФ безопасными и качественными пищевыми продуктами

 

Вопросы обеспечения населения России безопасными и качественными продуктами питания всегда являлись важнейшими и приоритетными в государственной политике. Гарантией достижения стратегической цели страны в области в области надежного обеспечения сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием служат стабильность преимущественно внутренних источников продовольственных и сырьевых ресурсов, наличие необходимых резервных фондов ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Мир агробизнеса"

№ 1, 2010.- с. 4-7

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Статья

(Article)

К.Колончин,

Д.Еделев, А.Колеснов

(Минсельхоз, МГУПП, Россия)

 

K.Kolonchin, D.Edelev, A.Kolesnov

(Ministry of Agriculture, MGUPP, Russia)

 

 

Научное и образовательное обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации

 

В целях реализации государственной экономической политики в области обеспечения продовольственной безопасности, направленной на надежное обеспечение населения страны продуктами питания, развитие отечественного агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов, оперативное реагирование на внутренние и внешние угрозы стабильности продовольственного рынка, эффективное участие в международном сотрудничестве в сфере продовольственной безопасности, Президентом Российской Федерации утверждена Доктрина продовольственной безопасности (Указ от 30 января 2010 г. № 120) ... подробнее см. статью

 

Журнал

"Пищевая промышленность"

№ 8, 2010.- с. 8-11

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Указ Президента

Российской Федерации

от 30.01.2010 г. № 120

 

Decree of the President of the Russian Federation

of January 30, 2010,

# 120

 

 

Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации

 

Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации (далее — Доктрина) представляет собой совокупность официальных взглядов на цели, задачи и основные направления государственной политики по обеспечению продовольственной безопасности страны. В Доктрине развиваются положения Стратегии национальной безопасности Российской Федерации до 2020 г., утвержденной Президентом России в мае 2009 г.

 

Интернет-сайт Президента России

http://news.kremlin.ru

2010 г.

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Статья

(Article):

интервью

с Директором

департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции Минсельхоза России

К.В.Колончиным

 

Мы должны знать, что мы едим

 

"Скоро год, как начали действовать первые Технические регламенты на продукты питания. О перспективах развития системы технического регулирования мы побеседовали с директором департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Кириллом Викторовичем Колончиным" ... подробнее см. статью

Журнал

"Спрос"

№ 9, 2009.- с. 6-8

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Распоряжение

Правительства

Российской Федерации

от 19.05.2009 г.

№ 690-р

 

Order of the Government of the Russian Federation

of May 19, 2009,

# 690-p

 

 

Оценка соответствия, идентификация соков и соковой продукции

 

Настоящим распоряжением Правительство РФ утверждает перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы испытаний (исследований) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" и осуществления оценки соответствия. ... Утвержденный перечень содержит стандарты, обязательные для применения при в производстве, подтверждении соответствия и контроле (надзоре) обращения соков и соковой продукции на территории Российской Федерации. ... Одним из основополагающих стандартов данного перечня является национальный стандарт России ГОСТ Р 53137-2008 "Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения". ... (подробнее - см. документ)

 

Интернет-сайт Правительства Российской Федерации

http://www.government.ru

19.05.2009 г.

направить запрос о копии документа

(send request for the copy of the document)

 

Постановление

Правительства

Российской Федерации

от 18.05.2009 г. № 420

 

Decision of the Government of the Russian Federation

of May 18, 2009,

# 420

 

 

Контроль показателей безопасности соков и соковой продукции

 

Настоящим постановлением Правительство РФ  утверждает четыре метода испытаний (исследований), необходимые для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" и осуществления оценки соответствия.... Перечень включает метод измерения массовой доли микотоксинов, методы измерения массовой концентрации мышьяка и ртути, методику измерения содержания селена ... (подробнее - см. документ)

 

Интернет-сайт Правительства Российской Федерации

http://www.government.ru

18.05.2009 г.

направить запрос о копии документа

(send request for the copy of the document)

Статья

(Article)

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

 

Оценка подлинности как основная составляющая системы защиты потребительского рынка соков

 

В статье рассматриваются проблемы нормативного обеспечения качества и безопасности соков и соковой продукции. Показано, что полноценное исполнение требований нового Федерального закона от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" требует, с одной стороны, внесения в этот документ ясности в вопросах идентификации объектов регулирования, а с другой - предварительной подготовки участников рынка и гармонизации нормативной базы с учетом ГОСТ Р 53137-2008 "Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения". Во второй части статьи рассматриваются вопросы идентификации соков, современные методы исследований и экспертной оценки, применяемые в целях подтверждения соответствия данного вида продукции. Доказана эффективность использования газожидкостного хромато-масс-спектрометрического анализа для выявления фальсификаций соков и соковой продукции.

 

Журнал

"Методы оценки соответствия"

№ 4, 2009.- с. 26-29 (часть 1),

№ 5, 2009.- с. 38-42 (часть 2)

направить запрос о копии статьи,

части 1 & 2

(send request for the copy of the publication, parts 1 &2)

Статья

(Article)

Е.Жирнов

(Издательский дом

"Коммерсантъ", Россия)

 

E.Shirnov

(Publishing House Commersant, Russia)

 

Хлеб наш поддельный

 

100 лет назад, в июне 1909 года, император Николай II одобрил создание комитета по борьбе с фальсификацией пищевых продуктов. Ведь в России повсеместно подделывали все, что употреблялось в пищу. В молоко для увеличения жирности добавляли бараньи мозги, в сливки, чтобы они казались гуще, - мел. Муку делали из смеси зерновых с семенами ядовитых сорных трав. А в прокисшее пиво бросали известь, чтобы имитировать приличный вкус и вид. Но особенно доставалось дорогим привозным товарам. В чай подмешивали полезные и не очень травы, а для подделки кофе покупали в Германии специальные машинки, при помощи которых глину превращали в кофейные зерна ... (полный текст - см. статью)

 

Журнал

"Коммерсантъ. Деньги",

№ 21, 2009.- с. 53-59

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

Статья

(Article)

А.Каримова

(Издательский дом "Коммерсантъ", Россия)

 

A.Karimova

(Publishing House Commersant, Russia)

 

Борьба за соблюдение этикетки

 

Бренды - вечный повод для столкновений в бизнесе. Когда бренд копируют - это очевидное пиратство. Но в войне этикеток используются куда более хитрые маневры. Государство запрещает молочникам называть восстановленное молоко молоком, а молочники в свою очередь, пытаются запретить мороженщикам называть мороженым мороженое. Возня со специальными терминами идет под лозунгом заботы о потребителе, но чаще всего  скрывает попытки передела рынков и извлечения серьезных доходов с помощью пресловутого административного ресурса. ... (полный текст - см. статью)

 

Журнал

"Деньги",

№ 21, 2009.- с. 17-21

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

Статья

(Article)

С.Пугачев, О.Костылева

(Федеральное агентство

по техническому регулированию и метрологии, Россия)

 

S.Pugatchev, O.Kostyleva

(Rostechregulirovanye, Russia)

 

Введение в действие технических регламентов на пищевую продукцию: вопросы и предложения

 

Реформа технического регулирования, проводимая в Российской Федерации, направлена на создание условий для подъема отечественной экономики, дальнейшего развития промышленности в Российской Федерации. ... Действующие стандарты устанавливают взаимоувязанные требования к продукции "от поля - до прилавка" и гарантированно обеспечивают изготовителю высокое качество продукции, ее конкурентоспособность, а у потребителя продукции, маркированная национальным стандартом, пользуется преимущественным спросом. ... Действующее законодательство не устанавливает должных мер по ответственности изготовителя за безопасность и качество поставляемой в соответствии с техническими регламентами продукции. При этом прибыль от реализации некачественной продукции существенно превышает те суммы штрафных санкций, которые могут быть установлены в ходе судебного разбирательства. ... (полный текст - см. статью).

 

Журнал

"Стандарты и качество",

№ 3, 2009.- с. 28-33

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

Статья

(Article)

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: сравнительный анализ российских и международных норм

 

27 октября 2008 г. принят Федеральный закон № 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей". Московским государственным университетом пищевых производств (МГУПП) проведена научно-техническая экспертиза положений ФЗ № 178 на их соответствие научно-техническому уровню современного производства соков и соковой продукции, критериям учета существующих рисков безопасности продуктов, рисков здоровью потребителей, а также оценка норм ФЗ № 178, касающихся предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей. Научно техническая экспертиза проводилась в сравнении с действующим Единым международным стандартом на фруктовые соки и нектары CODEX STAN 247-2005 Комиссии Кодекс Алиментариус, в разработке которого МГУПП принимал активное участие в 2002-2004 гг. ... Результаты экспертизы - см. статью.

 

Журнал

"Стандарты и качество",

№ 3, 2009.- с. 34-38

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

Статья

(Article)

С.Барсукова

(Государственный университет "Высшая школа экономики", Россия)

 

S.Barsukova

(High school of Economics,

Russia)

 

 

Рынок соков в России: прошлое, настоящее, будущее

 

В обществе разрастается патриотизм потребителей, сводящийся к желанию потреблять отечественные продукты. Среди товаров с минимальной долей импорта значатся соки. Статистика фиксирует их отечественное происхождение. Что же стоит за этим фактом ? Насколько «наше» таковым является ? ... (полный текст - см. статью).

 

31.03.2009 г.

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

Статья

(Article)

С.Хуршудян

(МГУПП, Россия)

 

S.Churshudyan

(MGUPP, Russia)

 

Влияние глобализации на производство отечественных пищевых продуктов

 

Процесс глобализации носит масштабный характер и в значительной степени определяет ход развития современной мировой экономики. ... Глобализация - сложный процесс, затрагивающий финансовые, производственные, инженерно-технические, коммерческие и другие аспекты. ... Пищевая промышленность - существенная и составная часть мировой экономики, естественно, непосредственно участвует в процессе глобализации и испытывает все последствия ее реализации. ... В статье рассматриваются негативные и позитивные аспекты глобализации для отечественной пищевой отрасли ... (полный текст - см. статью).

 

Журнал

"Пиво и напитки",

№ 4, 2008.- с. 6-7

направить запрос о копии статьи

(send request for the copy of the publication)

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Инновационные технологии, контроль качества и нормирование соков и соковой продукции

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Доклад

Н.Арофикин

(ЗАО "Миллисекундные технологии", Россия),

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

"Новая технология низкотемпературного консервирования соков: миллисекундная обработка MST®"

(международная конференция "Мир соков-2005", Центр международной торговли, Москва, 14-15.02.2005 г.)

16.02.2005 г.

направить запрос

Report

N.Arofikin

(ZAO "MST", Russia)

A.Kolesnov

(MGUPP, Russia)

"The new technology of juices low-temperature preservation:

millisecond treatment MST®"

(International conference " World of Juices-2005", World Trade Center,

Moscow, 14-15.02.2005)

16.02.2005 г.

направить запрос

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

"Саморегулирование российского рынка соков, нектаров и сокосодержащих напитков в области качества продукции"

(семинар Международной федерации производителей соков IFU

"Аутентичность соков и сокосодержащих продуктов и методы их анализа", Центр международной торговли, Москва, 16.02.2005 г.)

 

16.02.2005 г.

направить запрос

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Международные конгрессы "Вода, напитки и соки"/"Живая вода России-2003",

"Фестиваль Русского кваса-2003" и "Российский сок-2003"

 

 

Документ

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Доклад

Р.Флоке

(компания "Вестфалия Сепаратор", ФРГ)

"Технология производства фруктовых и овощных соков с применением декантеров"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

М.Мюллер

(компания

"Вильд", ФРГ)

"Восстановление аромата в соках и нектарах с применением FTNF™ ароматобразующих веществ"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

"Изменения основополагающего стандарта ГОСТ Р 51398 "Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

Э.Гореньков

(ВНИИКОП, Россия)

"Новые стандарты ГОСТ Р "Технические условия и Общие технические условия" для соков, нектаров и сокосодержащих напитков"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

А.Кочеткова

(МГУПП, Россия)

"Состояние Международного проекта по разработке Единого стандарта Codex Alimentarius на фруктовые соки и нектары, включая методы анализа и отбора проб"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

М.Дьяченко

(МГУПП, Россия)

"Физиологические функциональные ингредиенты в составе сокосодержащих напитков"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

С.Зуев

(издательство "Профессия", Россия)

"Издания "Фруктовые и овощные соки" и "Свод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

 

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

Ю.Пивоваров

(С.-Посадский филиал ФГУ "Менделеевский ЦСМ", Россия)

"Контроль применения ароматизаторов и синтетических ароматобразующих веществ в соках, сокосодержащей продукции и напитках"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

Р.Филиппова,

Т.Мухамеджанова

(МГУПП, Россия)

"Бактерии рода Alicyclobacillus -возбудители порчи фруктовых соков и напитков"

(секция "Соки", 4-5.03.2004 г.)

6.03.2004 г.

направить запрос

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

"Система саморегулирования в области качества на соковом рынке России"

(20-21.02.2003 г., Москва, ВВЦ, пав. 20)

25.02.2003 г.

направить запрос

Доклад

А.Кочеткова,

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

"Международный проект Codex Alimentarius по разработке Единых стандартов на фруктовые и овощные соки, нектары"

(20-21.02.2003 г., Москва, ВВЦ, пав. 20)

25.02.2003 г.

направить запрос

Доклад

Ю.Пивоваров,

В.Зенин

(С.-Посадский филиал ФГУ "Менделеевский ЦСМ", Россия)

"Использование хроматографических методов для подтверждения подлинности соков: аромат"

(20-21.02.2003 г., Москва, ВВЦ, пав. 20)

25.02.2003 г.

направить запрос

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Международные конференции "Технологии продуктов здорового питания" и "Продукты питания XXI века"

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Доклад

"Научно-практические основы реализации философии качества на соковом рынке Российской Федерации"

(Международная конференция "Продукты питания XXI века", Московский государственный университет пищевых производств - МГУПП, 22.11.2001 г. Формат файла: слайды PowerPoint, html, текст, графика, видео - слайд 20, 2 Mb))

24.11.2001 .

направить запрос

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Семинары Межрегиональной лиги защиты потребительского рынка от поддельной и некачественной продукции

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Доклад

Ю.Пивоваров,

В.Зенин

(С.-Посадский филиал ФГУ "Менделеевский ЦСМ", Россия)

"Использование инструментальных методов для подтверждения подлинности продукции"

(Семинар "Гармонизация законодательных и нормативных актов Российской Федерации с международными требованиями в рамках принятия Федерального закона "О техническом регулировании" на примере безалкогольного рынка и рынка соков в России. Методы борьбы с фальсифицированной и контрафактной продукцией", 26-28.05.2003 г., п. "Солнечная поляна", Московская область. Организаторы семинара: НП "Межрегиональная лига защиты потребительского рынка от поддельной и некачественной продукции" и Департамент Госторгинспекции Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации. Формат файла: слайды PowerPoint, html, текст, графика)

30.05.2003 г.

загрузить

 

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

 

"Российская и международные системы идентификации продукции на примере соков, нектаров и сокосодержащих напитков"

(Семинар "Гармонизация законодательных и нормативных актов Российской Федерации с международными требованиями в рамках принятия Федерального закона "О техническом регулировании" на примере безалкогольного рынка и рынка соков в России. Методы борьбы с фальсифицированной и контрафактной продукцией", 26-28.05.2003 г., п. "Солнечная поляна", Московская область. Организаторы семинара: НП "Межрегиональная лига защиты потребительского рынка от поддельной и некачественной продукции" и Департамент Госторгинспекции Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации. Формат файла: слайды PowerPoint, html, текст, графика)

30.05.2003 г.

направить запрос

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Конгрессы и симпозиумы Международной федерации производителей соков (IFU)

 

 

Документ,

автор

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Стендовый доклад

А.Колеснов, А.Кочеткова, О.Малченко, М.Дьяченок

(МГУПП, Россия)

"Сокосодержащие напитки с функциональными свойствами"

(13-ый Конгресс IFU, 11-17.11.2001 г., г. Сидней, Австралия. Доклад на русском языке. Формат файла: pdf)

30.11.2001 г.

направить запрос

Poster presentation

A. Kolesnov,

A. Kochetkova,

O. Maltschenko,

M. Dyachenko

(MGUPP, Russia)

"Juice beverages: nutrition and health"

(13th Congress of the IFU. Full text presentation, File format: pdf)

30.11.2001 г.

направить запрос

Презентация и

текст доклада

А.Кочеткова,

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

"Соки и напитки в российской научной программе "Технологии живых систем"

(24-ый Симпозиум IFU, 25.06.2003 г., Москва, Центр международной торговли. Формат файла: слайды PowerPoint, html, текст, графика)

30.06.2003 г.

направить запрос

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

Отдельные публикации

 

 

Документ

 

Название

Дата публикации

Режим доступности файла

Обзор

МГУПП (Россия)

"Система самоконтроля на российском рынке соков, нектаров и сокосодержащих напитков"

(обзорная публикация)

30.03.2003 г.

направить запрос

Доклад

А.Колеснов

(МГУПП, Россия)

"Сокосодержащие напитки: новый сегмент на российском рынке"

(Международная выставка пива и напитков), г. С.-Петербург, март 2001 г. Слайды PowerPoint, html, текст/графика)

30.03.2001 г.

направить запрос

 

 

ВЕРХ СТРАНИЦЫ

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА СЕРВЕРА

 

free counters

Лаборатория фундаментальных и прикладных исследований качества и технологий пищевых продуктов (ПНИЛ)

Copyright 2017 ©