Интернет-страница издательской коллегии

русского издания книги Ульриха Шобингера

"Фруктовые и овощные соки"

 

 
 

 

 

 

  Обложка издания книги на русском языке, 2004 г.

 

 

Содержание:

 

О проекте

 

Краткое описание издания

 

Оформление заказа

 


 

О проекте

 

В 1978 г. издательство Eugen Ulmer (ФРГ)  выпустило в свет печатный труд авторского коллектива ведущих специалистов мировой соковой индустрии под общей редакцией  Ульриха Шобингера (Швейцария) "Фруктовые и овощные соки: технология, химия, микробиология, аналитика, значение и право". В основу этого фундаментального труда легло пятое издание книги стандартов "Справочник производителя соков" (автор Йозеф Бауман, выпуск 1959 г.), который был существенно переработан коллективом ученых и специалистов, пользующихся признанием во всем мире. Выход книги стал знаменательным событием в мировой соковой индустрии. Успех издания был предопределен, т.к. оно стала первым практическим руководством, которое сконцентрировало в себе весь  пятидесятилетний опыт развития промышленности и рынка соков, а также продуктов на их основе.

 

Значение и уникальность книги в то время были высоко оценены специалистами консервной отрасли пищевой промышленности Советского Союза, что стало основой для подготовки и выпуска в 1982 г. издательством "Пищевая и легкая промышленность" данного издания на русском языке, которое, став раритетным, и в настоящее время остается наиболее полным сборником необходимой технологической, технической и аналитической информации о многих аспектах производства и розлива соков, нектаров и сокосодержащих напитков, отражающим уровень мировой соковой индустрии конца 70-х годов.  Второе оригинальное издание книги вышло в свет в 1987 г. Оно содержало дополнительные сведения и достижениях соковой промышленности за  девять лет, прошедшие после выхода первого издания.

 

Третье оригинальное издание книги было выпущено издательством Eugen Ulmer в 2001 г. Коллектив авторов, в который вошли 17 ведущих специалистов из 6 стран мира (ФРГ, Швейцарии, США, Египта, Австрии, Югославии), под руководством доктора У. Шобингера провел анализ и обобщил достижения и изменения рынка соковых продуктов последнего десятилетия двадцатого века. В третье, полностью переработанное и актуализированное издание, были включены сведения, имеющие большое практическое значение для любой области, входящей или взаимодействующей с соковой промышленностью. Издание подробно освещает наиболее знаковые и революционные научные, технические, технологические и правовые достижения, определившие состояние и направления дальнейшего развития мировой отрасли по производству соков, нектаров и сокосодержащих напитков в 21 веке.

 

  

Обложка 3-го издания книги, 2001 г.

 

Данный труд, как и 20 лет тому назад, не мог остаться незамеченным для специалистов соковой группы консервной отрасли пищевой промышленности Российской Федерации. Учитывая большое количество запросов об информационно-практическом обеспечении производственной и коммерческой деятельности в группе соков, нектаров и сокосодержащих напитков, ООО "Нововита" при экспертной поддержке Проблемной научно-исследовательской лаборатории биотехнологии пищевых продуктов (ПНИЛ биотехнологии пищевых продуктов)  разработало совместный проект издания книги У. Шобингера "Фруктовые и овощные соки" на русском языке, основой  которого является третье оригинальное издание на немецком языке, выпущенное в 2001 г. (U.Schobinger. Frucht- und Gemuesesaefte. 3.Auflage.- Verlag Eugen Ulmer.- 2001.- 651 S.- ISBN 3-8001-5821-3). В сентябре 2002 г. между издательским обществом "Нововита" и владельцем прав на оригинальное издание - издательством Eugen Ulmer было заключено соглашение об эксклюзивных правах на подготовку к печати, печать и распространение лицензионного издания книги на русском языке.

 

Экспертное руководство проектом осуществляет издательская коллегия. Контактная информация об издательской коллегии, а также дополнительные сведения о книге У. Шобингера "Фруктовые и овощные соки" (издание на русском языке) опубликованы ниже.

 

 

Запросы в формате электронных сообщений могут быть направлены в издательскую коллегию через контактную страницу лаборатории - см. раздел "Контакты".

 

 

К содержанию страницы

 


 

Краткое описание издания

 

Фундаментальный труд авторского коллектива ведущих специалистов мировой соковой индустрии под общей редакцией У. Шобингера "Фруктовые и овощные соки" является на сегодняшний день наиболее полным практическим руководством и специализированным научно-техническим источником опыта и знаний в области современных технологий и оборудования производства и розлива соков, законодательного регулирования и контроля качества. Книга включает 10 разделов, представляющих несомненный интерес для специалистов, чья деятельность связана с производством, розливом, продажей и контролем качества соков:

 

 

                             

 

1. Экономические и законодательные основы мировой индустрии соков, в т.ч.:

  • развитие и значение соковой индустрии в различных странах,

  • исходное сырье для продукции на фруктовой и овощной основе,

  • законодательные основы производства, оценки и сбыта,

  • особенности нормативного регулирования в отдельных странах.

 

 

2.  Химический состав фруктов и овощей, а также соков из них, в т.ч.:

  • химический состав фруктов,

  • химический состав фруктовых соков,

  • химический состав овощей и наиболее значимых овощных соков,

  • физиологическое и питательное значение соков.

 

 

3. Производство фруктовых соков, в т.ч.:

  • требования к сырью,

  • подготовка сырья,

  • получение сока,

  • стабилизация сока,

  • производство нектаров и пюре,

  • переработка плодов цитрусовых,

  • переработка тропических плодов.

 

 

4. Производство овощных соков, в т.ч.:

  • общие требования и основы,

  • технологии производства овощных соков.

 

 

5. Технологии консервирования полуфабрикатов и готовых продуктов, в т.ч.:

  • консервирование фруктовых и овощных соков,

  • производство концентрированных соков и ароматов,

  • производство фруктовых и овощных пюре (паст).

 

 

6. Технологии и техника хранения, обработки, купажирования, в т.ч.:

  • техническая организация хранения соков,

  • техника и технологии стерильного хранения,

  • системы контроля и управления при хранении,

  • водоподготовка,

  • подготовка тары,

  • энергообеспечение (пар, электроэнергия, вода),

  • организация производственных помещений.

 

 

7. Технологии восстановления, подготовки к розливу и розлив, в т.ч.:

  • технологии изготовления напитков на фруктовой основе,

  • изготовление восстановленных соков,

  • производство нектаров,

  • изготовление и розлив овощных соков,

  • технологии купажирования,

  • розлив и упаковка.

 

 

8. Сточные воды и утилизация отходов производства, в т.ч.:

  • правовые основы,

  • источники, количества и состав загрязнений,

  • требования к очистным сооружениям,

  • технологии обработки,

  • экономические основы.

 

                                                                                                                                                

 

9. Микробиология фруктовых и овощных соков, в т.ч.:

  • группы микроорганизмов,

  • виды микробиологической порчи соков,

  • защита соков от микробиологической порчи.

 

 

10. Контроль качества готовой продукции, в т.ч.:

  • органолептический анализ,

  • аналитическое исследование состава соков,

  • фальсификации соков и их определение,

  • осадки химической природы в соках и концентрированных продуктах и их идентификация.

 

Издание содержит обширный перечень дополнительной специализированной литературы, справочные и другие информационные материалы, имеющие значение для повседневной производственной практики. В издание на русском языке включены информационно-коммерческие публикации производителей и поставщиков технологического оборудования, концентрированных соков, пюре, упаковочных материалов, поставщиков сертификационных и экспертных услуг, все которых осуществляют активную деятельность на соковых рынках Российской Федерации и государств СНГ.

 

Русское издание книги  рассчитано на широкий круг специалистов предприятий по переработке фруктового и овощного сырья, производству концентрированных соков и пюре, розливу соков, нектаров и сокосодержащих напитков, торговых организаций, государственных органов контроля и надзора, органов системы сертификации и стандартизации, системы таможенного контроля, научно-исследовательских и учебных организаций.

 

К содержанию страницы

 


 

 

Оформление заказов (запросов) на книгу

У. Шобингера "Фруктовые и овощные соки"

(издание на русском языке)

 

Для on-line оформления предварительного заказа необходимо, не прерывая соединения с данной интернет-страницей, заполнить нижеприведенную форму для предварительного заказа. Внимание: поля формы, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения!

C 12 мая 2008 г. продажа книги "Фруктовые и овощные соки" осуществляется через издательство "Пищевая промышленность".

Заявки принимаются по телефаксу (495) 607-20-87

Оформление заказа (запроса)

* Ф.И.О.
* Должность
* Организация
* Улица
* № дома, корпус
* Город
Район, область
* Почтовый индекс
* Страна
* Рабочий телефон (код региона)
* Телефакс (код региона)
* Электронная почта
Интернет-телефон (sip id, skype или др.)
Интернет-страница
* Организация-плательщик заказа
* Ф.И.О. руководителя
* ИНН (при наличии)
* ОКОНХ (при наличии)
* ОКПО (при наличии)
* КПП (при наличии)
* Банк
* Расчетный счет

* Корреспондентский счет

(при наличии)

* Лицевой счет (при наличии)
* БИК (при наличии) 

Текст заказа (при необходимости приведите дополнительную информацию):

 

 Количество  экземпляров

 

 Дата направления заказа

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Верх страницы (содержание)

К главной странице сервера

 

Лаборатория фундаментальных и прикладных исследований качества и технологий пищевых продуктов (ПНИЛ)

Copyright 2017 ©